Luz Gabás

Hola a todo el mundo.

Hoy no os voy hablar sobre recetas, sino sobre Luz Gabas.

En primer lugar, esta autora nació en 1968 en Monzón (Huesca).

En segundo lugar, la primera novela que escribio fue:

• Palmeras en la nieve: Es un relato, que cuenta la historia de 2 hermanos que deciden, empezar una nueva vida, en un país exótico y seductor, junto a su padre, en el cual pasarán muchas cosas que marcaran el futuro de uno de ellos.  

• Regreso a tu piel: cuenta la historia de Brianda de Lubich, una mujer que ve como el mundo a su alrededor se desmorona, tras la muerte de su progenitor.

Hasta la próxima.

Postres Baleares

Gató:

Ingredientes:

- 5 huevos, 165 gramos de azúcar, 165 gramos de almendra molida, 1 ralladura de un limón, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharada sopera de azúcar lustre (para espolvorear) y 1 cucharada sopera de manteca de cerdo (para untar el molde). 

Preparación:

1. Separamos las claras de las yemas y batimos éstas con el azúcar, hasta conseguir una mezcla blanquecina y cremosa, le añadimos la ralladura de limón, las almendras y la canela, batimos las claras a punto de nieve y las agregamos a la mezlca anterior con mucho cuidado.

2. Untamos en un molde redondo con la manteca, vertemos la mezcla procurando que no se llene del todo y lo metemos en el horno precalentado a 150º durante 1 hora, pincharemos con una aguja para comprobar el punto de cocción, apagaremos y dejaremos enfriar dentro del horno, desmoldamos y espolvoreamos toda la superficie con el azúcar lustre, en el momento de servir.

Ya tenemos la receta.

Pastel de Greixonera:

Ingredientes:

- 1/2 de leche, 6 ensaimadas, 4 huevos, 50 gramos de azúcar, 30 gramos de manteca de cerdo, 1 ralladura de limón y canela en polvo.

Preparación:

1. Hervimos la leche en un cazo, cuando esté listo lo dejamos enfriarse, después batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, mezclamos la crema de batir los huevos con la leche, añadimos la ensaimadas a trozos medianos, untamos en un molde con manteca de cerdo, vertemos la preparación en el molde y ponemos el horno precalentado a la temperatura media, lo cocemos durante 30 minutos.

2. Para saber si ya esta listo, cogemos un palillo y si sale limpio esta listo, cuando este desmoldamos en una bandeja de servir y espolvoreamos con la canela en polvo y dejamos que se enfrie.

Ya tenemos la receta.

Orelletes:

Ingredientes:

- Huevos, harina, licor de anís, azúcar y aceite de oliva.

Preparación:

1. Batimos los huevs y amasamos la harina, luego le añadimos el azúcar, el licor de anís y más harina, hasta que la pasta adquerida consistencia, agregamos entonces los granos de anís y dejamos reposar unos minutos.

2. Dividimos la masa en porciones, unas las aplanamos formando círculos de unos 15 centímetros de diámetro con aspecto de oreja y con las otras hacemos tiras que colocaremos en el centro para terminar, el aspecto de la oreja, uniendo sus extremos formando un semicírculo, las freímos y servimos espolvoreadas de azúcar.

Ya tenemos la receta. 


Rubiols:

Ingredientes:

- 450 gramos de manteca de cerdo fundida, 2 tazas pequeñas de agua, 1 taza pequeña de aceite de girasol, 1 copa de anís, 5 yemas de huevo, 1 pizca de levadura fresca, 5 cucharadas grandes de azúcar y 1 kilo de harina (aproximadamente).

Preparación:

1. Añadimos el azúcar y la levadura con el agua y añadimos seguidamente los demás ingredientes líquidos, los mezclámos bien, luego le añadimos poco a poco la harina hasta obtener una lámina no muy gruesa en froma de óvalo.

2. Depositamos una cucharada de relleno elegido y doblamos la masa sobre esté sellando bien los 2 extremos para que al cocer no se escape el contenido, recortamos los bordes sobrantes de la pasta cuya forma final es de media luna creciente de unos 15 cm de largo, horneamos a 180 º hasta que estén dorados, espolvoreamos el azúcar en el polvo y los consumimos frios.

Ya tenemos la receta.


Flaó de Ibiza:

Ingredientes:

- Para la masa: 250 gramos de harina, 1/2 dl de anís dulce, 1 cucharada de anís en grano, 1/2 dl de agua, 1/2 dl de agua y de aceite de oliva suave.

Para el relleno: 6 huevos, 400 gramos de queso fresco, 250 gramos de azúcar, un poco de ralladura de limón y azúcar glass.

Preparación:

1. En una fuente ponemos la harina y en el centro el resto de los ingredientes, amasamos para obtener una masa manejable, dejamos reposar tapada, mientras tanto batimos los huevos con el queso, el azúcar, la ralladura de limón, hasta obtener una crema fina, una vez pasado el tiempo de reposo de la masa, estiramos con el rodillo sobre una superficie enharinada y forramos un molde debidamente engrasado y enharinado

2. Dejamos reposar durante 15 minutos, en el congelador para evitar que los bordes se bajen al cocer, pasado esté tiempo, llenamos con la crema de queso y cocemos a 180 º durante 30-40 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja, esta salga limpia, dejamos enfriar, desmoldamos con cuidado y decoramos con alguna hojita de hierbabuena.

 Ya tenemos la receta.


Hasta la próxima.

Obtención de las imagenes del blog

Hola a todo el mundo, solo queria comentaros que las imagenes de esté blog se obtienen en Google Imagenes.

Postres Cantabrios

Sobaos pasiegos:

Ingredientes:

- 250 gramos de harina, mantequilla (sin sal, derretida y atamperada), 250 gramos de azúcar, 3 huevos (L), 1 cucharada de ron o conack, 1 pellizco de sal, 1 ralladura de limón y 3 cucharaditas de levadura en polvo.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 190º, calor arriba y abajo sin ventilador, ponemos nuestros moldes ya hechos sobre una bandeja de horno, no hay que engrasarlos, derretimos la mantequilla al microndas, con cuidado de que no hierva, y la dejamos atempar.

2. Tamizamos la harina junto con la levadura, reservamos en un bol de la batidora ponemos los huevos, ligeramente batidos el azúcar, el licor, la ralladura de limón, la sal y la mantequilla, y lo batimos todo hasta conseguir una crema homogénea, después incorporamos la harina y la levadura, y mezclamos suavente con una espátula, removimiendo bien hasta que esté todo bien integrado, repartimos la masa en los moldes y los alisamos con la espátula.

3. Horneamos unos 15 minutos, hasta que veamos que comienzan a dorarse, (no hay que dejarlos mucho en el horno o se resecarán), una vez que estan listos los sacamos y dejamos que se enfrien.

Ya tenemos la receta.

Quesada de yogurt fácil:

Ingredientes:

- 1 yogurt natural, 1 vaso y medio de yogurt de azúcar, 1 vaso de harina, 2 vasos de leche, 30 gramos mantequilla, 3 huevos, 3 cucharadas de queso de untar y medio zumo de limón.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180 º, enharinamos un molde y lo reservamos, en un bol ponemos el  azúcar, los huevos y la mantequilla, está temperatura ambiente y batimos todo, cuando tenemos los huevos bien batidos, ponemos el yogurt, la leche, y el zumo de limón sin dejar de batir, incorporamos el queso y seguimos batiendo.

2. Luego le añadimos la harina, poco a poco y removemos hasta conseguir una masa homogénea, que nos queda más bein líquida, ponemos la masa en el molde enharinado y metemos al horno a 180 grados, sobre unos 50 minutos, a partir de 40 minutos controlamos que no se nos queme la superficie.

4. Luego comprobamos si está hecha, metemos un palillo y si sale limpio apagamos el horno y dejamos enfriar dentro del horno, cuando esté fría la sacamos, la desmoldamos y la servimos.

Ya tenemos la receta.


Buñuelos de plátano:

Ingredientes:

- 3 platanos, 1 sobre de levadura, 4 cucharadas de harina, 4 cucharadas  de azúcar, 2 huevos, sal y aceite.

Preparación:

1. En una fuente machacamos bien los plátanos, le añadimos el azúcar, la sal y los huevos batidos, lo mezclamos todo bien, después le añadimos la harina junto a la levadura y seguimos mezclandola hasta conseguir una masa.

2. En una sartén con aceite, le vamos echado con un cucharón las porciones y friéndolas hasta que estén doraditas, colocamos el papel de cocina y rebozamos con azúcar.

Ya tenemos la receta.


Magosta de Cantabria:

Ingredientes:

- Castañas.

Preparación:

1. Realizamos un corte en forma de cruz en cada castaña, se meten en el horno a 180 grados, durante 10 minutos, las sacamos y las tapamos un par de minutos para que se suden.

Ya tenemos la receta.

Copa de fresas y frutos del bosque:

Ingredientes:

- 1 puñado de fresas, frutos del bosque, 1 yogurt griego y fideos de chocolate.

Preparación:

1. Lavamos las fresas y las troceamos, las colocamos en un copa, le añadimos las frutas del bosque, lo que bañamos con el yogurt y lo decoramos con los fideos de chocolate.

Ya tenemos la receta. 




Hasta la próxima.

Postres Andaluzes

Arroz con leche

Ingredientes:

-200 gramos de arroz 
-250 gramos de azúcar 
-1 paquetillo de nata para cocinar
-1 poco de agua 
-1 rama de canela en astilla
-1 cáscara de limón

Preparación:

1. Cogemos un cazo y ponemos a hervir 1 litro de leche junto con la cáscara de limón y la canela. 

2. Aparte en otro cazo echamos el arroz que cubra el agua.

3. Cuando se le consuma el agua se vuelca el arroz a la leche, que estará hirviendo, sin dejar de mover. 
4. Después le añadimos la nata y lo vamos moviendo.
5.Por último, cuando el arroz esté medio tierno, le echamos el azúcar, y cuando se termine de cocer se aparta. Esperamos a que se enfría y le añadimos la canela en polvo.

¡Ya tenemos la receta!

Leche frita

Ingredientes:

- 1/2 litro de leche
 -4 cucharadas de maizena
-4 cucharadas de azúcar
-1 cáscara de limón
-3 huevos
-100 gramos de pan rallado
-azúcar y canela para espolvorear
-aceite de oliva

Preparación:

1. En un bol, disolvemos la maizena con un poco de leche fría, cocemos la leche con las cortezas del limón y el azúcar, cuando rompa el hervor.

2.Vertemos el contenido del bol y removemos a fuego lento hasta que espese. 
3.Retirar del fuego y añadimos la mantequilla mezclándola bien.

4.Volcamos la masa sobre una fuente a ser posible cuadrada y con los bordes altos y dejamos enfriar.

5.Cortamos la crema en cuadrados y la rebozamos en los huevos batidos. 

6. Finalmente pasamos por el pan rallado, freímos en aceite de oliva y escurrimos los trozos una vez dorados en una fuente con papel absorbente espolvoreados con azúcar y canela.

¡Ya tenemos la receta!



Flan de castañas

Ingredientes:

- 500 gramos de castañas 
-3/4 litros de leche 
-100 gramos de azúcar 
-4 huevos
-1 rama de vainilla
-mantequilla

Preparación:

1. Cocemos en una cuajadera las castañas ya peladas con leche, azúcar, mantequilla y vainilla.

2. Una vez cocidas las castañas, se colocan en un recipiente hondo, se incorporan los huevos y se bate todo muy bien hasta conseguir una pasta fina.

3. Vertemos el resultado en un molde adecuado para flanes previamente caramelizado con azúcar.

4. Se hornea durante 30 minutos.

5. A la hora de servirlo, se puede decorar con nata y si se desea, con algunas guindas.

¡Ya tenemos la receta!

Espero que os hayan gustado estos postres procedentes de Andalucía. 

Nos vemos en el próximo artículo.

Postres Murcianos

Monas de Pascua cartagena:

Ingredientes:

- 240 mililitros de aceite de oliva, 200 gramos de azúcar, 120 mililitros de zumo de naranja, 600 gramos de harina, 1/2 sobres de levadura química, 8 centilitros de anís seco, de licor de whisky tipo bayleis, 5 huevos y otro para pintar y 3 cucharadas de azúcar humedecido con un poco de agua.

Preparación:

1. Mezclamos la harina con el azúcar y la levadura, y la reservamos, cocemos a fuego suave durante unos 5 minutos la raspadura de la naranja en el aceite, esperamos a que se enfríe, le añadimos a la mezcla anterior el zumo de naranja y el aceite sin la raspadura de la naranja, terminamos de añadirle los licores, se mezcla todo (al mezclarlo se forma una mezcla quebrada, que hay que tratarla con cuidado), la dejamos reposar durante 1 hora en la nevera, y mientras tanto aprovechamos para cocer los 5 huevos.

2. Dividimos en cinco partes, reservando un poquito de masa para formar una cruz sobre los huevos, le damos la forma ovalada a los trozos de masa, y haciendo un hueco en el centro, colocamos el huevo duro, formamos unas finas cuerdecitas y las cruzamos sobre los huevos, batimos el huevo restante y lo pintamos las monas, le añadimos el azúcar humedecido a las monas, precalentamos el horno a 220 grados, y lo dejamos las monas entre 15 y 20 minutos (hasta que se doren al gusto de cada uno), dejamos enfriar y ya están listar para degustar.

Ya tenemos la receta. 

Pastel de cierva:

Ingredientes:

- 2 muslos de contramuslo de pollo (grandes), 4 huevos, 250 gramos de manteca de cerdo, azúcar, 450 gramos de harina común, 30 gramos de harina fina de maíz, 1 hoja de laurel, 1 pizca de sal, 1 ralladura de limón y azúcar glass.

Preparación:

1. Cogemos una olla con agua, la hoja de laurel, y una pizca de sal, y cocemos el pollo hasta que esté tierno, también se cuecen los 2 huevos, y reservamos todo, mezclamos la manteca de cerdo a la temperatura ambiente y el azúcar con las varillas hasta que quede una textura cremosa, le añadimos un huevo, la rayadura de limón, la harina fina de maíz y la harina, lo mezclamos todo en un bol con las manos bien limpias, hasta que qude una masa homogénea, (que no se pegue en los dedos), después lo envolvemos en un film transparente y dejamos reposar en el frigorífico por 1 hora.

2. Tomamos la bola de masa, dividirla en 2 partes, colocamos una parte sobre un papel de hornear, chafarlo uno a uno a mano y lo ponemos otro papel de horno encima, usando un rodillo, se hace una lámina fina de masa y se coloca sobre el fondo de un molde rizado de 25 centimetros ajustando a mano, se pone el pollo que previamente hemos deshuesado y picado, añadiendole un poquito de su propio caldo para que al hornear no quede seco, fileteamos 2 huevos duros y los repartimos por encima, hacemos la segunda lámina igual que la primera, colocamos, ajustamos y deshechamos el sobrante, pintamos con huevo batido, el horno precalentado a 180º, e introducimos unos 50 a 60 minutos hasta que esté bien dorado, esperamos que se enfríe y si queremos podemos decorar con azúcar glass.

Ya tenemos la receta.

Helado cremoso de cerezas con nata y chocolate:

Ingredientes:

- 250 gramos de cerezas deshuesadas, 200 gramos de nata para montar, 100 gramos de azúcar, 1 ralladura de limón, el zumo del limón, chocolate fondant y guindas escarchadas.

Preparación:

1. En el vaso de la batidora, le añadimos las cerezas lavadas, deshuesadas y secas, le añadimos el azúcar, la nata, el zumo de limón y la ralladura, batimos hasta conseguir una masa cremosa, vertemos en un molde y lo metemos en el congelador durante 3 horas.

2. Cada media hora sacamos y mezclamos para romper los cristales que puedan aparecer, pasado el tiempo con una cuchara hacemos unas bolas o quenelles, lo colocamos en un plato y lo rallamos por encima el chocolate y servimos adornado con la guinda o cereza escarchada.

Ya tenemos la receta.

Flan negro supergoloso:

Ingredientes:

- 1 litro y medio de leche, 4 sobres de flanin (el niño), 20 cucharadas de azúcar, 250 gramos de chocolate (Valor a la Taza), caramelo líquido, nata montada y cerezas caramelizadas.

Preparación:

1. Preparamos un caramelo y dejamos enfriar en el molde donde vamos a poner el flan, ponemos una olla al fuego con la leche y el azúcar bien disuelto, apartado 1/4 de litro de leche en la cual mezclaremos los sobres de Flanín, cuando la leche esté caliente, le agregaremos la leche que tenemos apartada con los sobres de Flanin, mezclamos rápidamente con unas varillas, a continuación agregamos el chocolate, seguimos mezclando con las varillas hasta que esté todo bien mezclado.

2. Cuando veamos que se ha espesado lo apartamos, vertemos sobre el caramelo y lo dejamos enfriar, ya frío lo metemos al fresco, en el momento de emplatar volcamos en una fuente, adornamos con la nata montada y con las cerezas.

Ya tenemos la receta.

Pan de calatrava:

Ingredientes:

- 5 huevos, 500 mililitros de leche, 5 cucharadas de azúcar (para el caramelo), 150 gramos de azúcar, 1 cucharadita de canela mólida, 1 raspadura de limón, 15 mililitros de coñac, y 160 gramos de bizcocho (podemos utilizar pan, magdalenas o lo que tengamos).

Preparación:

1. Batimos los huevos en un bol, y vamos añadiendo el azúcar, la leche, la canela, la raspadura de limón y el coñac, mezclaremos muy bien con la varilla para realizar una mezcla homogénea, cuando tengamos hecha la mezcla le añadiremos las 5 cucharaditas de azúcar a la pieza para hacer el caramelo, pondremos a fuego fuerte para derretir el azúcar y cuando empiece a hacerse derretirse comenzamos a extenderlo por las paredes y base de la pieza, en nuestro caso sartén.

2. Dejaremos enfriar un poco para que al añadir la mezcla no lo desplace, será el momento de verter la mezcla con cuidado y para ello colocamos una cuchara, para amortiguar el llenado, una vez hallamos aportado la mezcla a la sartén cortaremos el bizcocho en tiras finas y colocaremos sobre la mezcla, luego ponemos el fuego al mínimo y tapamos la sartén, esperamos a que la zona roja del Visiotherm llegue al 98 y ya podremos apagar y sacar el Pan de Calatrava, para sacarlo lo primero será despegar un poco las orillas con una espátula de silicona y posteriormente pondremos un plato encima de la sartén para darle la vuelta, dejamos enfriar y estará listo para degustar, podemos decorar los platos con un poco de nata y caramelo líquido (o lo que os guste).

Ya tenemos la receta.

Hasta la próxima.

Postres de Aragón

Tarta de peras:

Ingredientes:

- 1 Kilo de peras, 150 gramos de azúcar, 150 gramos de harina con levadura, 3 huevos, 125 cc de leche y 100-125 gramos de mantequilla (según el gusto de cada uno).

Preparación:

1. Pelamos las peras, les quitamos el corazón y las cortamos en lonchas, se colocan en un molde para horno untado con mantequilla, en la capa superior le ponemos las peras con más cuidado, en abanico, por ejemplo si el molde es redondo, después derretimos la mantequilla y dejamos que se enfríe, mientras batimos huevos con el azúcar y le agregamos la harina con la levadura, la leche y la mantequilla, volcamos esto sobre las peras en el molde.

2. Vertemos en el molde precalentado a 170 º, durante 50 ó 60 minutos (según el tipo de horno), cunado metas un plillo o cuchillo y esté salga limpio, ya esta.

Ya tenemos la receta.

Pan de Higo:

Ingredientes:

- 1 Kilo de higos secos, 150 gramos de nueces peladas, 1 cucharón de harina, 1 cucharaditas de canela en polvo, 1/4 Kg de almedras tostadas, 4 cucharadas de anís en grano, agua, 1 copita de ron y 1 molde de horno hondo.

Preparación:

1. Pelamos las almedras tostadas y las reservamos, las separamos por la mitad longitudinal los higos secos, se disuelven la canela, el agua y una copita de ron, en un recipiente donde quepan todos los higos y el líquido para macerarlos, se introducen en los higos en dicha mezcla y se dejan macerar un par de horas, luego se coge el molde y se espolvorea con la harina.

2. Se deben hacer capas de higos, las nueces, las almendras y los aníses, hasta llenar el molde, se aplastan fuerte con las manos, para que encajen bien todos los ingredientes y queden compactos, se introduce en el horno precalentado a 150 º, hasta que se fundan los higos y queden una masa compacta, una vez terminado, se saca y se dejan enfríar, se comen en frío.

Ya tenemos la receta.

Melocotones al vino:

Ingredientes;

- 6 melocotones, 1 rama de canela, 1 litro de vino tinto, 1/4 litros de azúcar, 2 clavos y 1 limón.

Preparación:

1. Pelamos el limón y reservamos la corteza, en un gran recipiente, preparamos el vino, para su maceración con el azúcar, la canela, la corteza de limón, los clavos, se remueve muy bien, hasta fundir el azúcar completamente, después lo ponemos en un bol, tapando con film de plástico, en la nevera durante toda la noche, luego se pelean los melocotones, se ponen en una cazuela no muy ancha, para que queden bien recogidos.

2. Le echamos el vino preparado en la cazuela, se ponen al fuego, a fuego lento, hasta que estén cocidos, una vez acabados, se dejan enfriar y se sirven en fuentes con el vino frío.

Ya tenemos la receta.

Roscón de reyes:

Ingredientes:

- 500 gramos de masa de pan, 3 huevos, 200 gramos de azúcar, 1 taza de aceite, 1 copa de anís y 100 gramos de harina.

Preparación:

1. Mezclamos todos los ingredientes, añadiendole un poco de harina, lo dejamos reposar durante 2 horas, volvemos a trabajar la masa, le damos la forma que queramos al roscón, luego lo untamos en aceite y lo espolvoreamos con azúcar, se cuece en el horno a fuego moderado durante unos 30 minutos.

Ya tenemos la receta.

Quesada pasiega aragonesa:

Ingredientes:

- 150 gramos de queso fresco, 4 huevos, 2 vasos de leche, 2 yogures naturales, 1 vaso de azúcar, 1 ralladura de limón, 1 vaso de harina, 1 de nata líquida, 1 pízca de sal, mantequilla y harina para engrosar la fuente. 

Preparación:

1. Batimos el queso con el azúcar y la ralladura, le añadimos los huevos batidos, la nata, la leche y los yogures y le batimos hasta que todo esté muy espumoso, después incorporamos la harina, mezclada con la pizca de sal, engrasamos un molde no muy profundo con mantequilla y harina.

2. Llenamos con la preparación y cocerla en el horno a 160 grados durante 13/4, comprobamos el punto y si se tuesta la superficie, cubrirla con papel engrasado.

Ya tenemos la receta.


Hasta la próxima.